Crêpes aux épinards, aux champignons et au jambon de boeuf

     

      Pate à crêpe :

• 1 œuf
• 250 ml (1  tasse) de lait
• 500 ml(2 tasses) de l’eau 
• 700 ml (3 tasse) de farine.
•  2 c. à table  de beurre fondu
• 1 ml (1/2 c. à thé) de sel

     Garniture :

• 30 ml (2 c. à table) de beurre
• 1 oignon haché
• 750 ml (3 tasses) de champignons frais, coupés en tranches
• 1 paquet d'épinards hachés (300 g)
• 250 ml (1 tasse) de jambon Forêt-Noire (bœuf fumé) coupé en dés
• 250 ml (1 tasse) de fromage Gouda râpé
• 30 ml (2 c. à table) d'aneth frais, haché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 1 pincée de poivre moulu
• 30 ml (2 c. à table) de beurre fondu
• 60 ml (1/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé

Préparation :

Pour la garniture :

1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et les champignons et cuire de 5 à 6 minutes en brassant souvent, ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Mettre la préparation aux champignons dans un  bol et laisser refroidir. Ajouter les épinards, le jambon de boeuf, le fromage, l'aneth, le sel, le poivre et la muscade et mélanger.

2. Poser l'une des crêpes, le côté le plus doré dessous, sur une surface de travail. Déposer 5 cuillerées à table  de la garniture au centre de la crêpe en la façonnant en rouleau . Replier les côtés de la crêpe sur la garniture, puis rouler. Déposer la crêpe, l'ouverture dessous, dans un plat en verre  allant au four, graissé. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner la crêpe d'un peu du beurre fondu et  d'un peu du parmesan. Procéder de la même manière avec le reste des crêpes, de la garniture, du beurre fondu et du parmesan. Couvrir le plat de papier d'aluminium.

3. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les crêpes soient chaudes.